ENSALADA DE GAMBAS

Ingredientes:

1 lechuga

3 tomates

1 lata de espárragos de Aranjuez

2 aguacates

1 lata pequeña de piña en almíbar

1 kg de gambas cocidas

1 tarro de mahonesa

Lavar bien la lechuga y cortarla muy fina y colocar extendida en una fuente ovalada. Encima colocar ordenadamente el tomate en rodajas, por encima de éstos, los espárragos, con las yemas dirigidas hacia el borde de la fuente. Poner los aguacates en trocitos finos, haciendo una corona en medio de la fuente y dentro de la misma las gambas cocidas y peladas, mezcladas con la piña en trocitos y la mahonesa.

Aliñar lo demás con una capa de mahonesa.

Es una de mis ensaladas favoritas.