SOBAOS PASIEGOS

Ingredientes:
250 grs. de harina de repostería
250 grs. de mantequilla (no margarina)
250 grs. de azúcar
3 huevos
1 cucharada de ron
2 cucharaditas de levadura
un pellizco de sal
la ralladura de un 1 limón

Elaboración:

Se pone en la amasadora el azúcar con la mantequilla y se bate bien durante unos minutos. A continuación se añaden la sal, la ralladura del limón, los huevos y el ron dejando todo unos minutos batiendo.

En un cuenco se mezcla el harina con la levadura y se tamiza y se echa la mitad en el vaso de la amasadora y cuando ya esté todo bien amasado se echa el resto del harina y se amasa hasta mezclarlo todo bien.

Con papel de hornear se hacen 10-12 moldecitos para sobaos (se puede tomar como modelo el de un sobao).

Se colocan en la bandeja del horno y con ayuda de una cuchara o cucharón se van llenando hasta la mitad. Se introducen en el horno ya precalentado a 180º a media altura y se hornean durante 20 minutos. Si se desean con más color se apaga el horno y se deja sólo la parte de arriba hasta conseguir el color deseado.

SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo (si es ibérico mejor)
paté a la pimienta
lonchas de bacon
sal
aceite de oliva
pimienta negra molida
1 huevo batido para pintar el hojaldre
1 lámina de hojaldre

Elaboración:

Encender el horno a 180º.
En una plancha se pone un poco de aceite y se hace el solomillo entero previamente salpimentado. Cuando esté bien sellado y calculemos que el solomillo está prácticamente hecho por dentro lo sacamos y lo reservamos.
Se forra la fuente del horno con papel de hornear y se pone el holandre. Encima se pone el hojaldre bien untado y a continuación se pone el bacon, para terminar con el solomillo. Se cierra todo muy bien para que no se escapen los jugos en el horno y se pinta con huevo batido. Introducir en el horno ya caliente durante 20-25 minutos o cuando veamos que el hojaldre está a nuestro gusto de dorado.
Servir con un puré de patatas (ver receta en este blog) o con nuestra salsa favorita (a mí particularmente me gusta mucho hacer una salsa con el jugo de la carne, mermelada de arándanos y un poco de mantequilla y pimienta, para poner sobre el puré).

CREPPES DE ARÁNDANOS AZULES

Ingredientes:

PARA LA MASA:
2 vasos de harina de repostería
2 vasos de leche entera
2 huevos

PARA EL RELLENO:
1 tarro de mermelada de arándanos azules
canela molida
azúcar avainillado
Triple Seco o Cointreau o Grand Marnier

Mantequilla para formar las creppes.

Elaboración:

Hacer la masa igual que en la receta de las CREPPES DE POLLO, y hacer las tortillas de idéntica manera.
Cuando tengamos todas las creppes formadas y listas ir cogiendo una creppe y ponerla en una sarten con un poco de mantequilla e ir poniéndole un poco de canela molida, luego unas cucharadas de mermelada de arándanos y finalmente un poco de azúcar avainillado y cerrarla como si fuese una pizza calzzone. Encender el fuego y dale un golpe de calor. A continuación un chorrito del licor elegido

CREPPES DE POLLO Y QUESO

Ingredientes:

PARA LA MASA:
2 tazas de harina de repostería
2 tazas de leche entera
2 huevos
una pizca de sal
Mantequilla para la sartén cada vez que vayamos a formar una creppe.

PARA EL RELLENO:
1 trozo de pollo asado o del cocido
1 lata de fritada (cebolla, tomate, pimiento y calabacín) las venden en Mercadona de muy buena calidad.

Para el "glaseado" de queso:
Casi una bolsa entera de queso parmesano rallado o en su defecto, unos quesitos desmenuzados o medias lonchas de queso gouda.
1 huevo
1 chorrito de nata líquida vegetal. La venden en Mercadona.
sal y pimienta negra molida

Elaboración:

En un cuenco se pone el harina y los huevos y se unen bien ambos elementos. A continuación se va incorporando la leche poco a poco con una batidora de mano, y la pizca de sal.
En una crepera o paella antiadherente

CODILLOS

Ingredientes:

2 codillos (uno por persona)

1 vaso de vino blanco

1 cabeza de ajo

4 hojas de laurel

aceite

sal

pimienta negra  molida

agua

2 Patatas cortadas gruesas y fritas lentamente (1 patata por persona)

Elaboración:
Cocer los codillos en la olla a presión durante 30 minutos con agua hasta cubrirlos por la mitad, con sal, pimienta y dos hojas de laurel.
Poner el horno a 180º Luego introducirlos en él con los ajos por encima, y otras dos hojas de laurel nuevas, un chorrito de aceite y el vino blanco, y un poco de sal. Cada 15 minutos ir regándolo con el jugo que vaya soltando y a la media hora volverlo. Seguir asando media hora más, en total 1 hora o hasta que los codillos estén dorados.
Servir con patatas fritas cortadas muy gruesas y freirlas en la freidora a temperatura media para que se hagan bien por dentro y no se nos tueste demasiado por fuera.
Si se quiere se puede hacer una salsa, poniendo una cebolla cortada en cuatro partes, en la olla a presión con el caldo que quedó de haber cocido los codillos, así como medio tomate y dos zanahorias y volver a cerrar la olla y hervir unos 20 minutos. Se pasa todo por la batidora con un poco del jugo que haya quedado en el horno de haber asado los codillos, así como unos ajos del asado y hacer una salsa. También se puede  comer con chucrut o lombarda cocida y salteada.