martes, 31 de agosto de 2010

POTAJE DE LENTEJAS


250 grs. de lentejas en remojo
1 cebolla pequeña finamente cortada
1 pimiento rajado
1 cabeza de ajo asada
1 tomate mediano rojo con dos rajas hechas
1 hoja de laurel
3 zanahorias en rodajas
1 patata hermosa en trocitos regulares
2 chorizos
1 chorreoncito de aceite de oliva
1 carterilla de colorante
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de especias de potajes
1 puñadito de orégano
agua hasta cubrir

Se pone todo en crudo a fuego medio-fuerte, se tapan y se hacen las lentejas hasta que estén tiernas. Añadirle agua si lo necesitase.
Personalmente no le pongo ni la patata ni los chorizos porque si uno está a dieta te puedes comer los platos que desées y no te engordará -siempre que no comas pan, claro-
Como remate le pongo unas gotas de vinagre ya en el plato servido.


sábado, 21 de agosto de 2010

AJOBLANCO

Ingredientes:

150 grs de almendras
2 dientes de ajo hermosos
100 grs de pan mojado
125 cc de aceite de oliva
65 cc. de vinagre
sal
1 litro de agua muy fría
uvas moscatel de Málaga



Elaboración:
En un cazo se pone un poco de agua y se echan las almendras y cuando empiece a hervir se cuentan 8 segundos y se escurren debajo del grifo y se pelan. Se ponen en el vaso de la batidora con los ajos y la sal y se tritura muy bien. Luego se pone el pan remojado y se sigue batiendo. Una vez conseguida la pasta y muy fina se le va agregando el aceite poco a poco como si hiciéramos una mahonesa. Cuando esté bien labrado, se le agrega el vinagre y por último el agua muy fría y se pone en una jarra o tupper y se mete en la nevera.
Mientras tanto se coge un buen racimo de uvas moscatel de Málaga y se les va quitando la piel uva por uva, así como las pepitas con la ayuda de un chuchillo de punta y se agrega al ajoblanco.
Servir muy frío en copas individuales o pequeños cuencos.

Si se quiere se puede echar ajoblanco en la cubitera para hacer cubitos y así si hace falta, pues es mejor eso que cubitos de hielo que aguaría mucho el preparado.

viernes, 6 de agosto de 2010

BERENJENAS RELLENAS



Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas de 400 grs cada una
300 grs de setas
1 cebolla mediana
1 tomate grande maduro
200 cc de nata vegetal (la venden en el Mercadona)
4 colas de rape
40 colas de gambones
16 lonchas finas de queso sueco o noruego
parmesano rallado
sal
pimienta
2 cucharaditas de curry de Madrás
aceite de oliva

Elaboración:
Se cortan las berenjenas longitudinalmente y se dejan huecas teniendo cuidado de no romperlas ni perforarlas. Meter en una bolsa de plástico las berenjenas huecas y meterlas en la nevera. Se corta muy fina  y pequeñita la carne de las berenjenas, la cebolla también muy fina, así como las setas en tiras finas y se sofríe todo en un poco de aceite que habremos puesto en una cacerola a calentar. Mientras se hace a fuego lentísimo se van obteniendo de las colas de rape daditos, limpiándolos bien del cartílago del centro y de la piel y se pelan las colas de los gambones, se les pone sal pimienta y el curry y se reservan.
Cuando la cebolla, la berenjena y las setas estén tiernas, echarle el tomate recién rallado y subir el fuego a fuerte y cuando ya esté bien hecho se pone la nata -volver a poner el fuego a medio/bajo- y mover bien. Cuando la salsa se vea cremosa poner el rape y los gambones y no cocinar demasiado.
Sacar las berenjenas huecas de la nevera y rellenarlas haciendo un montecito. Rallarle parmesano y poner las lonchas de queso encima y gratinar hasta que el queso se vea fundido.