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Se salan, se les va poniendo las colas en las bocas y se aprieta bien y con cuidado, pues los dientes de las pescadillas son muy incisivos. Se enharinan bien con harina de freir y se sacuden bien para quitarles el harina sobrante, de esa manera no se nos cocerá y saldrán doraditas y crujientes. Se fríen en tandas pequeñas en abundante aceite de oliva muy caliente, de esa manera, no se nos enfriará el aceite, si se echa demasiado pescado en una tanda, el aceite se enfriará y el pescado no se freirá, sino que se cocerá y saldrán lacios.
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