NARANJAS ESCARCHADAS

Esta receta nos sirve como postre en bollería, roscones de reyes, incluso para algunas recetas que lleve patés o foies, así como algunas ensaladas de ahumados o de pescados salados.

Ingredientes:
3 naranjas medianas
400 grs de azúcar
200 cc de agua

Elaboración:
Cortar las naranjas en rodajas o en medias rojadas con su piel amarilla y todo.
Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y echamos la naranjas las tendremos a fuego lento hasta que se hagan, durante una hora y cuarto más o menos. No meter nada para moverlas, es mejor mover el cazo para ello. Ponerlas en  una rejilla para que escurran hasta que estén frías y secas, durante unas horas. Se pueden guardar envueltas en papel de horno en el cajón de las verduras de la nevera o se pueden congelar poniendo papel film entre naranja y naranja, incluso sumergidas en su propio almíbar.