BOLITAS DE ENSALADA DE ATÚN

Ingredientes:

4 huevos duros

1 lata de atún de las medianas

mahonesa

nueces trituradas

rebanadas de pan gallego

lechuga romana

porra o salmorejo

Elaboración:

Se ponen los huevos en la batidora con el atún y se muele muy fino. Se pasa esta mezcla a un bol y se le agrega mahonesa de modo que no quede demasiado ligera para luego poder hacer bolitas consistentes. Éstas se echan a un plato con las nueces trituradas y se rebozan. Meter en la nevera hasta la hora de servir.

Se sirve así:

Se toman rebanadas de pan, se pone una hojita de lechuga romana en cada una, un poco de porra o salmorejo y encima dos bolitas de ensalada de atún.

Receta de Lucía López, de Fuengirola.