ROSQUETES DE COÍN

Ingredientes:

1 docena de huevos
1 kg y 250 grs. de azúcar
1 vaso de miel
1 cucharada de bicarbonato
ralladura de 3 limones
3 vasos de aceite de oliva
3 kgs. de harina
4 ramas de canela bien pulverizadas

Modo de empleo:
Batir los huevos y todos los demás ingredientes, acabando con el harina.

Amasar todo muy bien, formar los rosquetes y cocer en el horno del panadero de 8 a 10 minutos. Si se hacen en horno eléctrico o de gas no salen igual, salen como desparramados, pero igual de bueno.

Con estas cantidades salen unos 6 kg. de rosquetes, son buenísimos y muy tiernos.

(Receta de Encarna Madueño de Coín)