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1 lomo de jabalí
Aceite de oliva hasta cubrir por completo y un poco más
media cabeza de ajos pelados y enteros
Para la salsa:
1 tarrina de grosellas naturales
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
Guarnición:
Patatas rojas con su piel, cortada en gajos y fritas
Elaboración:
El jabalí se hace exactamente igual que la receta CINTA LOMO DE CERDO CONFITADO (mira la receta en este blog, bajo este título que puse en mayúsculas)
La salsa se hace de la siguiente manera:
Se machacan con un tenedor las grosellas (dejando algunas para la decoración final)
se le pone el azúcar y dejar macerar durante 1 hora.
En una sartén se pone la mantequilla y se vuelcan las grosellas y se cocina hasta obtener una salsa con la densidad deseada y finalmente se emplata salseando el lomo y por encima unos racimitos de grosellas.
