PURÉ DE CASTAÑAS

Ingredientes:
1 kg de castañas sin piel
200 cc de leche caliente
1 chorrito de anís
90 grs de mantequilla
sal
agua

Modo de empleo:

Cocer las castañas en agua con sal y cuando no quemen ir quitándoles la piel y pasar por el pasapurés. Agregarle la leche y ligar todo muy bien. Inmediatamente poner la mantequilla y continuar moviendo. Acabar con un chorrito de anís -opcional- o aguardiente de cilantro.
Ideal para todo tipo de asados, sobre todo es muy tradicional usarlo con el pavo relleno.