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400 grs de bacalao desalado durante 24 horas
4 dientes de ajo picados
Medio sobre de colorante o azafran
Perejil muy picado
2 cucharadas colmadas de harina de reposteria
La punta de una cucharilla, de bicarbonato
2 huevos batidos
Abundante aceite deo,iva para freir
Elaboracion:
Se despina el bacalao y se desmiga y se va poniendo en un cuenco, a continuacion se pone el perejil y el ajo picados, asi como los huevos batidos y el colorante y se añade el harina y se va mezclando bien. Por ulti o el bicarbonato. Debemos conseguir una mezcla espesa, que cuando vayamos cogiendo a cucharadas no se nos derrame. Dejamos reposar tapado el tiempo que el aceite este caliente para comenzae a freir.
Cuando el aceite aun no comience a humear, pero este lo suficientemente caliente, ir echando porciones de la mezcla del cuenco con una cuchara. Dejar freir hasta que calculemos que esten lo suficientemene hechos por dentro. Sacar cuando esten dorados, nunca tostados o quemados.
Esta mezcla tambien es ideal para hacer tortillitas de bacalao, echando porciones de masa en una plancha engrasada.
Estan buenisimos con un chorreon de miel de caña o miel de romero.
