HUEVOS ROTOS CON SALCHICHAS ALEMANAS

Ingredientes:
3 patatas
4 huevos
4 salchichas alemanas
Aceite de oliva virgen

Elaboración:
Se fríen las patatas, se fríen los huevos y se fríen las salchichas en rodajas del grosor deseado.
En una fuente se ponen las patatas, encima los huevos fritos y alrededor las salchichas. Se rompen los huevos con ayuda de un tenedor y un cuchillo y a servir.

LOMO DE JABALÍ CONFITADO CON SALSA DE GROSELLAS

Ingredientes:
1 lomo de jabalí
Aceite de oliva hasta cubrir por completo y un poco más
media cabeza de ajos pelados y enteros

Para la salsa:
1 tarrina de grosellas naturales
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno

Guarnición:
Patatas rojas con su piel, cortada en gajos y fritas

Elaboración:
El jabalí se hace exactamente igual que la receta CINTA LOMO DE CERDO CONFITADO (mira la receta en este blog, bajo este título que puse en mayúsculas)  

La salsa se hace de la siguiente manera:
Se machacan con un tenedor las grosellas (dejando algunas para la decoración final)
se le pone el azúcar y dejar macerar durante 1 hora.
En una sartén se pone la mantequilla y se vuelcan las grosellas y se cocina hasta obtener una salsa con la densidad deseada y finalmente se emplata salseando el lomo y por encima unos racimitos de grosellas.

TALLARINES CON PISTO

Ingredientes:
250 grs de tallarines frescos cocidos con abundante agua, sal y 1 hoja de laurel
1 bote de pisto o pisto casero
Queso rallado parmesano

Elaboración:
Se mezclan los tallarines con el pisto y se pone por encima queso rallado y a gratinar.

DETALLE DE MESA PARA NAVIDAD

Una manera más de doblar una servilleta para navidad.

TORTILLA A LA FRANCESA CON ALCACHOFAS FRITAS Y PIMIENTOS ASADOS

Una idea para la cena de esta noche: una tortilla a la francesa con perejil, ajito picado y langostinos, con
 unas alcachofas fritas y ensaladilla de pimientos asados...


 

ENSALADA DE MELÓN Y JAMÓN DE BELLOTA

Ingredientes:
1 melón a trozos del tamaño que desées
250 grs de lonchas de jamón de bellota
250 grs de queso feta
chutney de mango
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal

Elaboración:
en una ensaladera honda se ponen todos los ingredientes, excepto el chutney, y se aliña con la vinagreta. Finalmente se pone hilos de chutney con ayuda de una cucharilla por encima de toda la ensalada.

PINCHOS Y TOSTAS

Hoy hemos cenado en plan pinchos y tostas con vinito bien frío de Rueda.
Unos pinchos son de queso viejo, tomate rojo, mas queso, daditos de dulce de manzana hecho en casa, tomate seco en aceite, una rodajita de palmito y un trozo de pepinillo agridulce con especias. Otros son de alcachofa con mahonesa casera, una anchoa, tomate rojo, queso fresco de cabra, y dulce de manzana. Otros son de mortadela picante, queso viejo, tomate rojo, una anchoa y queso fresco de cabra. Rollitos de jamón serrano rellenos de huevo hilado y tostas de habitas fritas con cebolleta, huevos revueltos y dos rodajas de salchicha alemana con un poco de mahonesa casera encima. Nos gusta mucho hacer una cenita así tan variada y divertida.

LECHE DE AVENA

Ingredientes: 75 grs de avena 1litro y medio de agua 1 pizca de sal 1 cucharada de miel Canela Elaboración: Poner en remojo la avena con la sal, el resto del agua y los demás ingredientes, moler con la batidora y filtrar. Se le puede añadir un poco de canela molida o unas gotas de esencia de vainilla. Todo lo que se hace con leche de vaca se puede sustituir perfectamente con leche de avena. Yo comienzo siempre el día bebiéndome 200cc de leche de avena media hora antes de desayunar y luego siempre media hora antes de cada comida. Perfecta para batidos de fruta. Sacia bastante. Dos-tres días en la nevera.

STROGONOFF

Strogonoff Ingredientes: - 500 gramos de solomillo de ternera en tiras (originalmente se usaba carne de buey, se puede hacer también, pero la cocción es más lenta) - 300 gramos de champiñón en láminas. - Una cebolla. - Una cucharada de mostaza. - Dos cucharadas de salsa tomate. - 100 mililitros de brandy o vino blanco. - 100 mililitros de caldo de carne. - 200 mililitros de nata o crema de leche. - Aceite, sal y pimienta. Elaboración Sofrie la cebolla y la carne. Pon un poco de aceite en una cazuela plana. Cuando esté caliente, añade la cebolla. Cuando esté transparente añade la carne. Sofríe a fuego fuerte y remueve poco a poco. Agrega los champiñones, el brandy, la mostaza, el tomate y el caldo. Sigue moviendo constantemente con el fuego medio-fuerte. Agrega un chorrito de brandy. Si no tienes puedes usar vino blanco. Cuando evapore un poco añade la mostaza y la salsa de tomate. Remueve el contenido de la cazuela y agrega el caldo de carne. Cuece y añade la nata. Remueve el contenido de la cazuela y deja cocer. Cuando la salsa esté un poco espesa, añade la nata y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto y presenta con arroz, patatas o las dos cosas.

ROSCOS DE VINO DE MALAGA

Ingredientes: semillas de sésamo o ajonjolí clavo en polvo semillas de anís cda de azúcar vino dulce caramelo liquido azúcar glace azúcar común harina de almendras cdas de azúcar caramelo líquido manteca de cerdo almendras picadas clavo de olor vino moscatel clavo molido 220 gr de manteca de cerdo 75 gr de vino moscatel (o cualquier vino dulce que encuentres) 4 gr de matalahuga, matalauva, semillas de anís 2 gr de canela 1 clavo de olor (o 2 si te gustan) o sino 0.5 gr de clavo en polvo 50 gr de granillo de almendra (o almendras picadas) 65 gr de harina de almendras (o mitad almendras y mitad avellanas) 20 gr de caramelo líquido (ese que viene para los flanes o hecho en casa) 2 cdas de azúcar glas o impalpable 3 gr ajonjolí o semillas de sésamo 425 gr de harina 75 gr de maizena (si no tienes, ponle harina) para rebozar: Azucar glass

CHUNTNEY DE ALBARICOQUES

Ingredientes: 1 kg de albaricoques 1 cebolla rojo mediana 1 ají verde 1/2 cdta de jengibre 1/2 taza de azúcar moreno 1/2 cdta de sal , vinagre blanco Elaboracion: Poner lo albaricoques en agua hirviendo para poder pelarlos, quitarles los huesos y cortarlos. Colocarlos en un recipiente agregar el ají y la cebolla cortadas finas condimentar con la sal, jengibre y cubrir con el vinagre. Cocinar a fuego mediano hasta que todo esté cocido. Agregar el azúcar moreno y seguir cocinando por lo menos 1/2 hora se revuelve para evitar que se pegue. Dejar enfriar y guardar en frasco esterilizado.

CHUTNEY DE MANGO (para muchos el rey de los chutneys)

INGREDIENTES Pulpa de mango 500 g Jugo de limón 3 cdas Cebollas 3 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1/2 Vinagre de manzana 350 cc Azúcar 100 g Azúcar rubia 50 g Jengibre 1 cdita Clavo de olor 1 Canela en rama 1 Elaboración: Preparación de la fruta y la verdura Lavar los mangos. Pelar los mangos de la siguiente forma: hacer un tajo en forma de cruz en la base de la fruta, colocarlos en agua hirviendo por 2 minutos, e inmediatamente pasarlos al agua fría, luego pelarlos, agregarle el jugo de limón, para evitar la oxidación y resaltar el sabor. Cortar los mangos en cubos pequeños y pesar 500 gramos. Pelar la cebolla, lavar y picar. Retirar las semillas y las venas de los pimientos y picarlos groseramente. Elaboración del chutney: Colocar en una cacerola de acero inoxidable, el mango, la cebolla, los pimientos, el vinagre, el azúcar, y el azúcar rubio. Incorporar el jengibre previamente pelado con el borde de una cuchara y rallado, el clavo de olor y la canela. Dejar cocinar durante 35 minutos. Envasado Envasar en frascos esterilizados, recién retirados del horno con el producto en caliente. Rociar la tapa con alcohol al 70%. Tapar e invertir el frasco. Conservación Conservar durante 12 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar hasta por 15 días en la heladera. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto. Utiliza materias primas de buena calidad y mucha higiene, los tarros deben estar perfectamente limpios. Una manera muy sencilla es lavándolos en el lavavajillas y dejándolos secar allí hasta que acabe completamente el programa.

CHUTNEY DE PIMIENTO Y CEBOLLA

-900grm de Pimiento rojo. -4 Cebollas -1 Cucharada y media de sal. -350ml de vinagre de vino blanco -200grm de azúcar blanco. -150grm de azúcar moreno. -1 cucharada de harina. -1 cucharada de mostaza de Dijón. Lavamos los pimientos y los cortamos en cuadraditos pequeñitos. Pelamos también las cebollas y las cortamos finitas. Añadimos la sal. Añadimos las verduras a una olla, con el vinagre y el azúcar, cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mientras la verdura cuece, mezclamos la mostaza con la harina y disolvemos esta pasta en el vinagre para agregarlo ya a los pimientos. Dejamos cocer unos 20min más. Este chutney lo podemos conservar en frascos envasado al vacío, de forma que lo tengamos en la nevera para poderlo usar en cualquier momento. Para la tosta: -Unas tostas. -Queso rulo de cabra. -Chutney de pimiento. -Miel de caña para decorar Ya solo nos queda montar las tostas y servir! Podemos modificar el queso al gusto!!

POLLO SENEGALES

Ingredientes: 1 pollo a trocitos 2 cebollas picadas Mostaza Guindilla Aceite Sal Se pocha la cebolla y se añade la mostaza, luego el pollo con un poco de sal Y la guindilla. Cocinar hasta que el pollo esté tierno y dorado Receta de Alex

TORTILLITAS DE CAMARONES

Ingredientes: 200 grs de harina de garbanzo 200 grs de harina de trigo 1 cebolleta 1 cucharada de las de café, de sal Azafrán 250 grs de camarones Cerveza hasta lograr la textura deseada. (No debe quedar espesa, pero tampoco aguada) Elaboracion: Freir en aceite de oliva muy caliente Cogiendo de cantidad como medio cucharón y extendiéndola para que salga finita y crujiente.

TOSTAS DE QUESO FRESCO Y ANCHOAS

Ingredientes: Pan de chapata en rebanadas Tomates en medias rodajas Queso fresco de cabra Anchoas en aceite Aceite de oliva Elaboración: Poner en las rebanadas media rodaja de tomate Una cuña de queso freco y encima una anchoa. Se pincha todo con una pequeña brocheta y se pone por ecima un poco de aceite en un hilo

TOSTAS DE QUESO, SALMON Y TOMATE SECO

Ingredientes: Pan de chapata en rebanadas lonchas de queso fresco de cabra Lonchas de salmon ahumado Tomates secos en aceite Eneldo fresco o seco Aceite de oliva Elaboracion: Poner una cuñita de queso fresco y al lado el tomate seco en aceite, encima un rollito de salmón clavandolo con una brochetita, poner un hilo de aceite por encima y eneldo picado

TOSTAS DE PIMIENTOS ASADOS Y MELVA

Ingredientes: Pan de chapata en rebanadas Melva en conserva Ensalada de pimientos asados con: 4 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 tomate rojo 1 trozo de cebolla picada muy finamente Aceite de oliva Vinagre Sal Elaboracion: Se meten en el horno los pimientos y el tomate a 180 y se asan hasta que estén muy tiernos. Se penan y se van echando en tiras en una fuente. Se pica el trozo de cebolla y se aliña con el aceite, el vinagre y la sal Se van poniendo porciones de ensalada de pimientos sobre las tostas y encima una tira de melva

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y JAMON SERRANO

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y JAMON

Ingredientes:

6 huevos

1 lata de corazones de alcachofas

6 lonchas de jamón serrano

2 dientes de ajo hermosos

Aceite de oliva virgen

Elaboracion:

Se escurren muy bien los corazones de alcachofas -se estrujan con cuidado de no romperlos hasta que no suelte más agua-

Se pican los ajos y se trocea con las manos el jamón no demasiado pequeño. En una sartén con un poco de aceite se ponen las alcachofas picadas en trozos no muy pequeños y los ajos. Se les da unas vueltas y se añade el jamón y se da unas vueltas de nuevo y apartar.  Se pone al fuego una crepera o sartén anti adherente y con un papel de cocina impregnado en un poco de aceite se da a toda la superficie de la misma. Se baten los huevos sin ponerles sal y se ponen dos cucharones de huevos batidos en la crepera o sartén a fuego medio hasta que se cuaje pero que quede un poquitín cruda por arriba. Se le añade la mitad del preparado de alcachofas y jamón por una de las partes y se cierra la tortilla como una empanadilla, pero sin apretar y se emplata inmediatamente. Se hace lo mismo con el resto de ingredientes. Es para dos personas.

TARTA DE ARROZ CON LECHE Y MANZANA TÚ Y YO

Ingredientes para el arroz con leche:
500 cc de agua
750 cc de leche entera
150 grs de arroz redondo
100 grs de azúcar
4 yemas de huevo
3 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para la base:
200 grs. de harina

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar

1 yema

2 cucharadas de agua

1 pizca de sal

 
Ingredientes para el relleno:
3 manzanas reineta o golden
1 nuez generosa de mantequilla
ron hasta cubrir las manzanas
1 clavo de especia
Ingredientes para el merengue:
4 claras
250 grs. de azúcar glas.
Elaboración:
-Se pelan las manzanas y se cortan en 8 gajos cada una y se cubren con el ron y se dejan macerar en la nevera. Se reservan los corazones y las cáscaras.
-Se pone el agua en un cazo y cuando rompa a hervir se pone el arroz y se deja a fuego fuerte durante 10 minutos.
-Durante ese tiempo hacemos la base, que es una pasta quebrada dulce. En un cuenco se pone el harina, la yema, la mantequilla, el azucar, las dos cucharadas de agua y la sal y se hace la pasta mezclando muy bien los ingredientes. Se hace una bola y se guarda en la nevera durante 1 hora.

Transcurrida la hora se forra la base de un molde con la pasta. Se pincha con un tenedor, se pone papel de plata y algo de peso para que la masa no suba. Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante media hora.
-Una vez pasado los 10 minutos se escurre el agua que quede y en el mismo cazo se pone la leche con la cáscara del limón y la canela con las cáscaras y los corazones de las manzanas para que suelten la pectina, que nos interesará mucho como gelatina natural, que hierva como 10 minutos a fuego lento, luego se saca todo con ayuda de una espumadera y se pone el arroz durante otros 10 minutos o hasta que el arroz lo veamos tierno.
-Mientras tanto metamos en agua fría las 3 hojas de gelatina para que se hidraten.
Cuando el arroz con leche lo veamos no muy caliente ir añadiéndole con cuidado y movimientos envolventes las yemas desleídas y las hojas de gelatinas bien escurridas hasta que quede todo muy bien ligado.
-En una sartén se pone la mantequilla y se fríen las manzanas, y se flamean con un poco del ron utilizado con una cerilla, deben quedar tiernecitas, casi como en compota. Se aparta y se escurren muy bien.
-Hacer un merengue bien montado con las 4 claras que nos sobrarán de las 4 yemas, con 250 grs. de azúcar glas.
Montemos la tarta:
Echemos el arroz con leche sobre la pasta quebrada cocinada e introduzcámolos en la nevera no menos de 3 horas.

Transcurrido ese tiempo ya estará cuajado el arroz con leche, es el momento de poner la manzana. Y encima de la manzana el merengue en forma de montaña o en forma de muchas montañitas y con ayuda del soplete tostarlo. Y nos quedará una preciosa tarta de arroz con leche y manzana con merengue.

Es una fusión de dos recetas. Una de Salvadora Marín y la otra de Cocina para Todos y por supuesto, con mi toque personal.

ARROZ CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (para 2 personas)
1 pimiento rojo cortado en tiritas
1 pimiento verde italiano cortado en tiritas
2 tomates grandes bien maduros y rojos pelados y cortados en daditos
6 dientes de ajo hermosos picados no demasiado pequeños
1 vaso de arroz
1 latita de pimientos morrones en tiritas
1 puñado de guisantes congelados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 carterilla de colorante
1 chorrito de vino blanco Rueda o cava
3 vasos de agua hirviendo
aceite de oliva virgen
sal
8 langostinos de los grandes

Elaboración:
Se echa un chorreoncito de aceite de oliva virgen en una sartén que quepa un arroz para dos personas, mejor si es antiadherente. Se pone al fuego y se echan el pimiento rojo, el verde y los ajos y se van haciendo a fuego medio-alto, tratando de que los ajos no se nos chamusquen, que luego amargan.
A continuación se pone el tomate y el fuego al máximo y se hace el sofrito muy bien. Se pone el pimentón, se remueve un poco y se retira del fuego, para que no se nos queme el pimentón.
(Mientras se hace el sofrito ponemos el agua al fuego para que esté hirviendo cuando queramos echarlo en el arroz.)
Cuando el sofrito esté en su punto echar el arroz y saltearlo un poco sin romperlo, con cuidado, así como los guisantes. Entonces se pone el agua hirviendo, la sal y el colorante, a fuego máximo, durante 10 minutos. Pasado ese tiempo bajar el fuego y dejar 5 minutos más y es el momento de poner el pimiento morrón y los langostinos tratando de hundirlos dentro del arroz para que se cuezan bien por todas partes. Pasados los 5 minutos retirar del fuego y cubrir con un paño limpio durante otros 5 minutos para que se cumpla lo que dice el refrán: EL ARROZ, MAL COCIDO Y BIEN REPOSADO.
Al final, si queréis le podéis echar un majaíllo con unos granos de pimienta negra en el mortero, un poco de perejíl fresco muy cortadito, y 1 diente de ajo, todo muy bien majado se le pone en crudo al arroz ya hecho antes del reposo. Está delicioso.

PASTA FRESCA

Ingredientes:
1 kg de harina normal, aunque también se puede utilizar de repostería
10 huevos enteros medianos, aunque si se quiere hacer sólo con yemas (especialmente si la pasta la vamos a utilizar para pappardelles) en este caso se usarán 40 yemas de huevo por cada kilo de harina, y se sabe su punto al dente en la cocción cuando la pasta flota.
Yo no pongo sal a la masa porque luego se la pongo al agua de cocción.

Se mete en la amasadora y si no se tiene se hace un volcán de harina sobre la encimera o en una fuente honda y dentro se cascan los huevos. Se va cogiendo harina desde dentro hasta haber acabado de integrar toda la harina a los huevos. Seguir amasando. Si se ve que está demasiado líquida se le puede añadir un poco más de harina y si es al contrario, echar una yema más o un poco de agua a cucharadas.
Una vez que la masa no se nos pegue en las manos ir cortando pequeñas porciones para pasar por la máquina. Al principio se pasa 5 veces por el 1; luego 3 veces por el 2; luego 2 veces por el 3; 1 vez por el 4. Aquí podemos ya elaborar nuestra pasta, pero si la queremos aún más fina, se pasa por la máquina 1 vez por el nivel 5. Y ya se puede usar como queramos: para espaguetis, para lasaña, para rabiolis, etc.

CINTA DE LOMO CONFITADA

Ingredientes:

1 cinta de lomo hermosa de más de 1 kg y cuarto

Pimienta negra molida

Romero molido o una matita de romero fresco

Sal

4 hojas de laurel

1 cabeza de ajos hermosos y pelados

Aceite de oliva virgen en la cantidad suficiente para que la carne quede completamente sumergida (yo  utilice  1 litro y cuarto) 

Unos granos de pimienta

Elaboracion:

Calentar el aceite a fuego medio y meter la carne salpimentada. Si el romero es fresco lo pones en el aceite para que vaya soltando su aroma mientras se hace la carne y si es molido echárselo a la carne directamente. Si vemos que burbujea demasiado apartar del fuego. No nos interesa freír la carne, sino cocerla o confitarla en el aceite. Bajar el fuego al 4 o si es de gas, ponerlo a fuego bajo. Nunca debe sobrepasar los 90 grados, por lo que os seria de mucha utilidad un termómetro de cocinar. Yo puse la carne en una olla mediana de hierro. Contra  más grande sea la olla más aceite necesitaremos. Es mejor que la carne choque con las paredes de la olla para que salga con una forma bonita. Echar los granos de pimienta, el laurel y los ajos y tapar. Hacer durante dos horas. Yo le di la vuelta un par de veces durante el confitado. Si tenéis un pincho de asados donde aparece la temperatura de la carne que se está asando mejor que mejor. Si la aguja señala al cerdo es que ya  está en su punto. Sacar del aceite la carne, los ajos y el laurel y colar el aceite una vez templado y guardar para futuros usos.

Echar en una  sartén un poco del aceite de la cocción y poner al fuego. Esperar a que se caliente. Poner entonces la carne y darle unas vueltas hasta que la veamos doradita y apetecible. Poner en una fuente. Se puede decorar con los ajos confitados por encima, que se quedan como la mantequilla de tiernos. Servir con algunas lonchas cortadas en la fuente e ir cortando en la mesa   según se vaya necesitando.

BROCHETA DE DATILES Y QUESO EN PASTA BRICK

Ingredientes:
Pasta brick
Dátiles Salomon
Queso Avarti en lonchas

Aceite de oliva para freir

Elaboración:
Deshuesar los  dátiles. De una loncha de queso hacer cuatro cuadraditos. Enrollar los cuadraditos de queso e introducirlos en los  dátiles y cerrar estos muy bien, que el queso no se vea. Cortar tiras de brick, pintarlas con aceite o mantequilla derretida con la ayuda de una brocha. Poner encima un  dátil y hacer un paquetito de modo que el  dátil quede completamente cubierto de brick. Yo los cierro igual que un rollito de primavera. Se ensarta en brochetas y se fríen unos segundos en abundante aceite  de oliva hasta que la pasta la toquemos y la veamos crujiente. Se puede servir con un cuenquecito individual lleno de mermelada de tomate.

TIMBAL DE COLIFLOR Y PEZ ESPADA

Ingredientes:

1 coliflor cocida al vapor en la olla exprés con 1 vaso de agua y un poco de sal. Cuando la valvula empiece a girar se cuentan 8 minutos y ya estará lista. 

1 rodaja pequeña de pez espada por persona

5 dientes de ajos laminados

1 chorreoncito de aceite de oliva

1 guindilla

1 chorreoncito de brandy

1 cucharadita rasa de pimenton dulce  

2 calabacines en rodajas 

2 quesitos light emmental cortados longitudinalmente

1 huevo revuelto por persona no demasiado hecho, con un poco de sal y pimienta

Elaboracion:

En una sartén se hace el pez espada en daditos o tiras con los ajos, el aceite, la guindilla y cuando ya esté todo medio hecho se le pone el brandy y al final el pimentón. Se reserva.

En otra sarten grande se pone un chorrito de aceite y se ponen las rodajas de calabacín hasta que se hagan a la plancha, no demasiado hechos. Se reserva.

Se coge una anilla de emplatar y se pone en el plato de servir. Se empieza poniendo 1 rodaja de calabacín en el centro y luego más rodajas sobrepuestas justo en las paredes de la anilla, pero tendidas. A continuación se pone el queso, después una buena cantidad  de coliflor, apretando un poco para hacerle sitio a las capas siguientes. Luego continuamos con el pez espada al ajillo y finalmente con el huevo revuelto. Se adorna con unas rodajas de calabacín a la plancha y se echa por encima un poquito de la salsa del pez espada. Servir.

 

PUDING DE KORVAPUUSTIS Y COMPOTA DE MANZANA

Hoy os dejo un delicioso puding que hice ayer con unos korvapuustis que tenía congelados -la receta de estos bollitos finlandeses de mantequilla y canela la tenéis en este blog bajo la etiqueta de FINLANDIA. Si no os queréis pasar la tarde haciendo estos bollos (que están riquísimos para el café) podéis utilizar croissants, calculo que con 4 tendréis bastante.

500 cc de leche entera, hervir a fuego medio-bajo para que no se nos vaya
1 vaina de vainilla (retirar cuando la leche haya cocido)
cáscara de 1 lima (retirar cuandon la leche haya cocido)
180 grs. de azúcar
cuando esté templada la leche se añade 250 cc. de nata

para la compota de manzanas:
2 manzanas en gajos delgados
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 ramita de canela
4 clavos
agua hasta cubrir
Cocer hasta que las manzanas comiencen a estar tiernas y escurrir muy bien. Retirar los clavos y la ramita de canela

Para el caramelo: 150 grs. de azúcar
4 cucharadas de agua
unas gotas de limón
 Poner al fuego todo y retirar en el preciso momento en que el caramelo se vaya poniendo dorado, no esperar a que se ponga negro, porque eso significa que se ha quemado y amargará.

8 huevos
6-8 korvapuustits o 4 croissants desmigados groseramente

Elaboración:
Batir los huevos con la leche tibia, mezclada con la nata.

Poner el caramelo en el molde (que sea un molde hermoso, porque este puding pesa alrededor de los 2 kilos y medio) A continuación poner parte de los bollos desmigados o en rebanadas como yo hice ayer. Encima de los bollos poner las manzanas y encima de éstas colocar el resto de los bollos y finalmente verter la mezcla de huevos y leche.
Introducir al baño María en el horno previamente calentado a 160 grados durante 45 minutos. Tapar con papel plata. Transcurridos los 45 minutos quitar el papel plata y dejar 20 minutos más o hasta que esté cocido. Se comprueba si está en su punto si se introduce una brocheta de madera o metálica y ésta sale limpia. Dejar enfriar y meter en la nevera y desmoldar cuando hayan pasado lo menos 4-6 horas. Ya me contaréissssss...