CHUNTNEY DE ALBARICOQUES

Ingredientes: 1 kg de albaricoques 1 cebolla rojo mediana 1 ají verde 1/2 cdta de jengibre 1/2 taza de azúcar moreno 1/2 cdta de sal , vinagre blanco Elaboracion: Poner lo albaricoques en agua hirviendo para poder pelarlos, quitarles los huesos y cortarlos. Colocarlos en un recipiente agregar el ají y la cebolla cortadas finas condimentar con la sal, jengibre y cubrir con el vinagre. Cocinar a fuego mediano hasta que todo esté cocido. Agregar el azúcar moreno y seguir cocinando por lo menos 1/2 hora se revuelve para evitar que se pegue. Dejar enfriar y guardar en frasco esterilizado.