ENTRECOTTE A LA PIMIENTA

Hoy tenemos...ENTRECOTTE A LA PIMIENTA

Ingredientes:
2 entrecottes
pimienta negra recién machacada
2 copitas de brandy
200 cc de nata líquida
aceite de oliva 
media cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:
Machacar la pimienta y echarla en la carne y dejar 1 hora en la nevera. Luego en una sartén poner un poco de aceite y hacer los filetes y cuando ya estén cocinados se les pone la sal. Se añade el brandy y sin apartar del fuego se prende fuego con una cerilla. Cuando el fuego se apague añadir el pimentón y mezclar bien con la salsa -en este momento poner el fuego al mínimo- y poner la nata, ligándolo todo muy bien. Se rectifica de sal. Se sirve con patatas fritas paja.

Receta de Andrés Román de Fuengirola