PURÉ DE PATATAS

Ingredientes para el puré:
1 kg de patatas rojas
agua
sal

Voy a poneros dos maneras de hacerlo: 1º con leche, mantequilla y huevo
                                                      y 2º con aceite y limón


Se pelan las patatas y se cortan en dados y se cuecen a fuego fuerte cubiertas de agua con un poco de sal durante unos 15 minutos. Escurrirlas y pasar por el pasapurés.
Poner el puré en una fuente honda y agregar una cucharada colmada de buena mantequilla, mezclar muy bien y luego se pone la yema de huevo y se mezcla todo muy bien. Finalmente se va echando poco a poco la leche caliente hasta conseguir la consistencia deseada.

El otro puré se hace igual, pero cuando las patatas estén ya pasadas, se le pone un chorreoncito de aceite de oliva y medio limón estrujado. Se mezcla muy bien y listo para servir.