ALCACHOFAS RELLENAS

Ingredientes:

6 alcachofas hermosas

Para el relleno:

500 grs de carne picada de ternera, con ajo y cilantro fresco (la preparan en las carnicerías musulmanas)

2 huevos batidos

pimienta

media cucharadita de especias morunas para pinchitos

Para la salsa:

1 puñado de almendras

5 dientes de ajo pelados

1 rebanada de pan blanco

200 cc de vino blanco

400 cc de agua

1 carterilla de colorante

2 hojas de laurel

Elaboración:

En una fuente honda se echa la carne y se le añade los huevos batidos, la sal y la pimienta, así como las especias morunas y se amasa muy bien.

Se les corta el tronco a las alcachofas  y un poco del extremo de las hojas para que queden rectas y con las manos se van abriendo para hacerles una cavidad para el relleno y se van rellenando dejándolas con un montecito de carne sobresaliendo de las alcachofas. Luego se pasa la parte de la carne por harina y se fríen en una sartén con un dedo de aceite de oliva boca abajo hasta que esté doradita la parte de la carne y se ponen en una cacerola. Mientras se fríen se ponen las almendras, la rebanada de pan y los ajos en la freidora hasta que estén dorados y se pasan por la batidora con un poco del vino y cuando todo esté bien pasado se le añade el resto del vino y el agua, la sal y el colorante. Se bate todo unos segundos y se echa en la cacerola por encima de las alcachofas y se pone al fuego tapadas con el laurel hasta que estén tiernas. Servir con las PATATAS BELGAS que están en este blog.