ENSALADA THAILANDESA DE FIDEOS DE SOJA (YAM WOON SEN)

Ingredientes:
100 grs de fideos de soja remojados en agua durante 30 minutos
2 calamares pequeños en rodajas
5 langostinos grandes pelados (dejando un poco de carcasa al final)
1 ramita de apio con las hojas muy picadito
1 zanahoria rallada
1 poco de cilantro fresco picado
1 chile verde fresco en rodajitas gruesas
1 diente de ajo troceado
2 cucharadas de azúcar
el jugo de medio limón
la misma cantidad de salsa de pescado (la venden en las tiendas chinas embotelladas)
1/2 jitomate rojo (lo venden en algunas verdulerías del Mercado Central de Málaga)o en su defecto, tomate normal.
agua.

Elaboración:
En un wok o sartén honda se pone un poco de agua y se pone a hervir, a continuación se ponen los fideos remojados sin su agua y se cuecen durante 1 minuto y se sacan y se escurren y en caliente se pone en la ensaladera donde vayamos a servir nuestra ensalada. En la misma sarten y en el mismo agua de haber cocido los fideos ponemos los calamares en rodajas y los langostinos y cocemos todo bien. Una vez cocidos y tiernos escurrimos todo y lo añadimos a los fideos. A continuación en un mortero echamos el chile y el ajo y machacamos bien, luego el jugo del limón, el azúcar y la salsa de pescado y se liga todo muy bien. Se derrama todo sobre los fideos con los calamares y los langostinos y luego continuamos con la zanahoria, el apio y el cilantro. Se remueve todo muy bien y a servir.

Esta ensalada también se puede hacer con carne picada de pollo o cerdo, quitando la salsa de pescado y poniendo salsa de soja.