SOPA DE HUEVOS FRITOS

Ingredientes:

Un sofrito de:
pimiento
cebolla
tomate
ajos
aceite de oliva


huevos fritos
azafrán
patatas fritas
pan
especia molida

Elaboración:
Cuando esté el sofrito hecho y los huevos fritos, se bate todo en la batidora. Volcar en una cacerola con agua hirviendo. Se deja hervir un ratito con el azafrán y las especias y se echa el pan en pequeñas rebanadas. Añadir las patatas fritas, hervir un poquito y servir.

Otra de las recetas de mi amiga Emilia Ruiz de Sierra de Yeguas.