PICANTONES AL AJILLO

Ingredientes:

2 picantones de 1 mes

1 cabeza de ajos

3 hojas de laurel
3 clavos
pimienta negra recién molida
medio vaso de aceite de oliva

2 vasos de vino blanco

1 ramita de tomillo fresco

sal

Elaboración:

Se abren los picantones por el esternón dejándolos en una sola pieza, sin llegar a cortarlos en dos mitades y se salpimentan, friéndolos en abundante aceite hasta que se doren y se ponen en una cazuela. Se les pone por encima como medio vaso del aceite de haberlos frito -previamente colado-, y se agrega a la cazuela los ajos un poco machacados con su piel, el laurel, los clavos, el vino blanco y la ramita de tomillo y se deja cocer a fuego medio, tapado, hasta que veamos que la salsa está a nuestro gusto de consistencia, ya que los picantones se hacen en poco tiempo.

Servir con patatas fritas.