ATÚN EN ESCABECHE DE NARANJA

ATUN EN ESCABECHE DE NARANJA

Ingredientes:

1 kg de atún fresco

1 litro y 200 cc de aceite de oliva

400 cc de vinagre de vino

12 dientes de ajo

4 hojas de laurel

Unas ramitas de tomillo

Harina para sellar el pescado en aceite

3 vasos de naranja

La piel seca de una naranja

8 zanahorias

400 grs de cebolla

Sal al gusto

Pimienta negra

Clavos

Pimentón Dulce

Elaboración:

Sazonar y enharinar el atún. Freír hasta que coja color y reservar en una cazuela.

Calentar el resto del aceite con la verdura, el tomillo, el laurel, la piel de naranja y la pimienta negra

Añadir el pimentón, el vinagre y el zumo de naranja

Hervir durante unos minutos y añadir el atún

Cocinar el atún vuelta y vuelta y dejar enfriar.

Dejar reposar en la nevera 24 horas y servir.